本帖最后由 新加坡圈 于 16-5-2020 18:24 编辑
『新加坡,圈美食!』新加坡即将失传的传统小吃...快来搭末班车！
新加坡被誉为美食天堂！由于多元文化的移民的关系，造就了独特的国风情美味料理...很多小吃也是国际户晓...经常被提及的就是肉骨茶、叻沙、沙爹、海南鸡饭、炒裸条...但传统的糕点确少被提及...而这些传统的糕点现在已经很难再吃到传统的味道...原因就是机器代替了手工，一些繁杂的工序被机器简化...这味道绝对就大不一样了...可以说，很多传统糕点真的是吃一口少一口！今天小圈儿就和各位看官认识下新加坡传统的糕点...
（图:来源自网络）
1、嘟嘟糕
在牛车水逛街，经常会看到有人拿着白白胖胖的糕点边走边吃，擦肩而过的时候还能闻到斑兰叶和椰汁的香气。这就是松软又香喷喷的嘟嘟糕！马来名为 Putu Piring。包裹着香甜的椰丝和椰糖，可以蘸糖当点心吃，淡淡的米香入口微甜刚刚好，趁热吃会最够味。也有不少素食者，会将它配着咖哩当主食吃。它的内馅主要是马六甲椰糖，下面一般垫着一层斑兰叶，是新加坡独有的特色。
（图:来源自网络）
Traditional Haig Road Putu Piring作为米其林推荐的新加坡餐厅，这家小吃店可以说是好吃又不贵的典范啦。
店主至今已做了20多年的嘟嘟糕，用的是奶奶精心研制的秘方。他家以米粉和黄糖独家配比制成软糯的口味，再配以鲜椰丝，第一次吃的朋友们绝对会有满口惊喜。包括位于海格路小贩中心在内的首家店，他家生意已经好到在新加坡连开4家分店啦。即便如此，每家店内的嘟嘟糕也均保留现场手工制作的用心。Traditional Haig Road Putu Piring地址：Haig Road Food Center, Block 14, #01-07, Singapore 430014营业时间：每天 11:00 - 22:00Alwadi Coffsgcn – Onan Road地址：970 Geylang Road, #01-02, Singapore 423492营业时间：每天 10:00 - 22:00Mr Teh Tarik Coffsgcn地址：Block 1 Geylang Serai Market, #01-210, Singapore 402001营业时间：每天 10:00 - 22:00Mr Teh Tarik – Ang Mo Kio地址：Block 728 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-4200, Singapore 430014营业时间：每天 11:00 - 23:00
（图:来源自网络）
2、麻糍
在新加坡的每个角落，几乎都能发现令人惊叹的美食。而对许多新加坡人来说，吃上一份麻糍，就是儿时一件实实在在的乐事。麻糍是新加坡常见的小吃，简单却让人上瘾，通常可以在夜市或小吃店找到。麻糍价格十分亲民，但制作工艺却饱含匠心与劲道。花生剥壳后翻炒，搅拌后制成特别细致的花生碎，混上糖和切成小块的糯米团，可以裹上不同的外衣，比如黑芝麻和花生等。麻糍柔软如绵，光滑细腻，口感软软黏黏，却不粘碗，也不钉牙糊口。
（图:来源自网络）
港驰名麻糍，如今食品加工厂和机器已经取代了绝大多数的传统手工作坊，但在新加坡的这家创立于1952年的“后港驰名麻糍店”却坚持纯手工制作。
在老板心中，坚持用手揉捏糯米团，口感才会好。滑润弹牙的糍皮为他家树立了好口碑，吃货们甚至还总结出了蘸点葱头油的风味吃法。当葱头油的香气混合事先炒过又磨碎的芝麻和花生，散发出的特有香味常引得路人在门口逗留。地址：480 Lorong 6 Toa Payoh, Toa Payoh Hub, Gourmet Paradise, #B1-01, Stall 21, Singapore 310480营业时间：每天 10:30 - 21:30
（图:来源自网络）
3、红龟粿
食物有五味，吃在嘴里，体会在心里。红龟粿就是自带一份香浓亲切情怀的美食。红龟粿由香软的糯米制成里面包上馅料，一般是巴掌大小。用压膜印成乌龟形状，用香蕉叶子垫着蒸熟，形状多为圆形，取团圆和谐之意。新加坡匠人们在制作的时候，还会加入本地特色的食材，如斑兰叶、椰浆等等，红龟粿的红色则寓意着吉祥！
（图:来源自网络）
吉祥食品使用机器制造出来的红龟粿会失去它原本的风味，所以吉祥店内的红龟粿都是阿姨们手工揉捏而成的。
另外，他家在原材料的选择上也十分挑剔，内馅均由自家炒制。店内一共有七种口味的红龟粿，除了比较普遍的花生、甜豆沙、咸豆沙，还有玉米、芋头、椰子、榴莲等创新的口味。红龟粿的外皮很 Q，有点接近麻糬的口感。虽然只有巴掌大小，但是皮薄馅足，又不会过于甜腻，很适合当点心。地址：Block 1 Everton Park #01-33, Singapore 081001营业时间：
周一至周五：08:30 - 17:00
周六：08:00 - 17:00
（图:来源自网络）
4、薄饼
如果有留意看《舌尖上的中国》第二季的朋友，会发现在第二集《脚步：在路上的美食》提到饼的部分里出现了新加坡的薄饼。其实薄饼在新加坡很常见，却经常被更风靡的肉骨茶、辣椒螃蟹之类的国菜掩盖光芒。一张纤薄的面皮，柔软，有嚼劲，却薄如纸翼。涂上各种甜辣酱，铺上萝卜、豆芽和生菜，配上黄瓜丝、花生末和脆面包末，以及独家配置的米面，卷起来切成一段段。吃上一口，融合酸甜咸辣，丰盈的口感在嘴里最终融合。无论是做为正餐，还是饭后点心，都是补充蔬菜的不错的选择。
（图:来源自网络）
出名的郭源发如切薄饼店已经有超过70年的历史，多年的经验造就了精湛的饼皮制作技术，薄、韧、香，配上慷慨丰富的馅料，他家几乎是全新加坡公认的好店。
这里的基础薄饼是纯素馅儿，可以另加虾仁和鸡蛋。如果你想把薄饼作为一顿正餐，这里也提供 DIY 的薄饼套餐（包括基本套餐和素食套餐）。地址：54 Joo Chiat Place, Singapore 427778营业时间：每天 09:00 - 14:00官网：www.joochiatpopiah.com
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